近年來，食品中毒、污染而造成重大損失和危害的報道常見于報端，據估計，全球每年大約有三分之一的人有過食源性疾病的經歷。其中國內外重大食品安全事故的發生幾乎都是動物性食品，特別是肉類產品，如瘋牛病、禽流感、瘦肉精、抗生素、二噁英、丙烯酰胺等，這些問題長期以來一直危害著人類的健康。肉類及其制品的安全衛生污染主要是畜禽在飼養和屠宰、加工過程中造成的，污染的原因、來源和途徑是多方面的，除了致病微生物外，還有各種殘留物質，如農藥、獸藥、真菌毒素殘留、重金屬殘留等。肉及肉制品的質量和安全要得到保障，必須從源頭生產到餐桌，對可能損害人體健康的物質或因素近年來，食品中毒、污染而造成重大損失和危害的報道常見于報端，據估計，全球每年大約有三分之一的人有過食源性疾病的經歷。其中國內外重大食品安全事故的發生幾乎都是動物性食品，特別是肉類產品，如瘋牛病、禽流感、瘦肉精、抗生素、二噁英、丙烯酰胺等，這些問題長期以來一直危害著人類的健康。肉類及其制品的安全衛生污染主要是畜禽在飼養和屠宰、加工過程中造成的，污染的原因、來源和途徑是多方面的，除了致病微生物外，還有各種殘留物質，如農藥、獸藥、真菌毒素殘留、重金屬殘留等。肉及肉制品的質量和安全要得到保障，必須從源頭生產到餐桌，對可能損害人體健康的物質或因素。
       關于肉制品遭受到污染的因素詳見如下幾點：
1、人畜共患傳染病
在人獸共患疫病中，許多是由動物傳染給人的，尤其是帶病畜禽在屠宰加工、貯藏、運輸、銷售及食用過程中，將疾病傳染給人類。
2、食品添加劑
人們為了改善肉類的感官形狀、延長保質期或者增加風味有意識地加入少量的天然的或化學合成的物質，這些物質一旦加入過量，就會影響人類的健康。
3、毒素
毒素是其產生菌在適合產毒的條件下所產生的次生代謝產物。這些毒素包括：霉菌毒素、沙門氏菌毒素、大腸桿菌毒素、肉毒毒素和腸毒素等。人類在食用了帶有毒素的肉制品后，主要表現為急性腸胃炎，嚴重的會導致休克甚至死亡。
4、 包裝材料
       很多包裝材料內部的有毒、有害成分會遷移和溶入到肉制品中，這些有害成分主要包括：材料中的有毒元素如鉛、砷等；合成樹脂中的有毒單體，各種有毒添加劑及黏合劑：涂料等輔助包裝材料中的有毒成分。
       以上種種因素造成了食品污染，對人們的身體造成的傷害是不可估量的。南通市德心食品有限公司獲得江蘇省出入境檢驗檢疫局注冊的寵物食品加工企業和美國FDA注冊認證企業，為“江蘇省農業科技型企業”、&ldquo、“南通市產學研示范企業”。企業的經濟效益、社會效益和產業發展均呈良好的發展態勢。主要從事肉制品及蛋制品的養殖、屠宰、熟肉制作等等。
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